ASADO - Spidstegt kid

Rita Jensen
14-mar-2006

Ordet stammer fra Argentina, og betyder fest omkring spidstegning af kid. Til "Asado" behøver man ikke spidstege et helt eller halvt kid. Man kan udmærket bruge udskårne stykker af alle dele af kiddet.

Nogle tips om spidstegning af et kid:

Beregn ½ kg kød pr. person. Vælg en hyggelig plads med læ. Skulle det regne lidt under spidstegningen, behøver man ikke at vær urolig, da det er gløderne man bruger.

Marinade:
Til pensling af kødet under stegningen: 3/4 l. madolie, ½ flaske rødvin, 10 - 15 fed hvidløg, 50 g. peber, ½ -1 kg. Salt, 50 g paprika.

Stegning:
Byg et bål op i et hul af ca. 1½m længde - 1 m bred og 30-40 cm dybde. Brug løvtræ; bedst er birk. Lad bålet brænde sammen til en glødende masse. Opsætning af kiddet på spyddet sker ved at fæstne ryggen og køllerne flere steder med ståltråd. Ilden må ikke flamme op om kødet under stegningen. Sker det, bliver kødet brændt. Ribbenstykkerne er tyndere og bliver hurtigt gennemstegt, - derfor må man hele tiden skubbe gløderne hen under køllerne. Dyret vendes ofte og pensles med marinade. Stegetid ca. 4 time.

Og husk at invitere nogle gode venner. - GOD SOMMERFEST.