Ged i asparges

Elsebeth Norlyk
30-jan-2005

En af de skønneste forsommerspiser er denne herlige gedebov i asparges med nye kartofler.

Vareforbrug (4 personer)

1 kg gedekød f.eks. bov
vand, salt
1 laurbær
6 hele hvide peberkorn
1 løg
1 gulerod
persillekviste

Til saucen:
1 spsk. smør, margarine.
2½ spsk. hvedemel
4 dl. suppe + aspargesvand
1 dåse asparges.
1 dl. fløde
salt, peber, citron

Sådan gør du:
Sæt kødet over at koge i koldt vand ( vandet skal lige dække kødet ).
Kog op, skum af.
Kom grønsager og krydderier ved og lad suppen koge ved lille blus, til kødet er mørt ( ca. 1 time ).
Lav en opbagning af fedtstof, mel og suppe - lad det koge godt igennem. Tilsæt fløde og asparges - smag til med krydderier og citronsaft.
Skær kødet for og anret det i en serveringsskål, hæld saucen over.

Servér med nye kartofler.

Tilberedningstid: ca. 1 1/4 time.