Gederagout for hvidløgselskeren

Doris & Frede Vindshøj
30-jan-2005

Vareforbrug (4 personer)

500 g gedebov i store terninger
100 g marinerede hvidløg
1 stort løg
200 g squash
250 g champignon
2 spsk olie
salt, peber
50 g mel
25 g smør

Sådan gør du:
Vend gedekødet i melet og brun det godt på en pande. Krydr med salt og peber. Kom kødet i en gryde. Tilsæt det hakkede løg og vand, så det dækker. Lad det simre under låg i 45 min.
Rens champignonerne og halvér de største. Skær squash i skiver og lad hvidløgene dryppe af. Rist alle ingredienserne i halvdelen af smørret på en pande. Hæld dette i gederagouten og lad det koge med de sidste 5 min. Skum ragouten for evt. urenheder og tilsæt resten af smørret. Smag den til med salt og peber. Servér hertil flute eller løse ris.

Tips: De marinerede hvidløg kan skiftes ud med vårløg eller nye løg i kvarte.