Gedefond

30-jan-2005

Gedeben

Ribben

Fond bruges til så mange ting i dagens madlavning, - også når det gælder gedekød. Det er en lang proces ( 6 -8 timer) at få lavet en fond, men det er hele "besværet" værd. Ofte er det "sovse- hjælpen" - prikken over i'et til en rigtig god ret.
Sådan gør du:
Alle benene, der er skåret fra brunes i en stor gryde.
Det grønne fra porrerne, persillestilke, fraskæring fra selleri, gulerødder og løg kommes i gryden.
Der kommes vand på så det hele er godt dækket og salt tilsættes.
Det hele bringes i kog og står og småkoger gerne i 6 - 8 timer, hvorefter fonden sies og gemmes i mindre portioner i køleskab eller fryser, til "sovsehjælp", hvis det kniber med sky. Kan også anvendes som bouillon.
Så let er det !!