Indbagt gedekød

Pia Nilsson/Niels Skiffand
14-mar-2006

Her er en opskrift på indbagt gedekød, som er velegnet til forret til ca. 8 personer Eller til 4 personer som hovedret.

Vareforbrug:

500 g. hakket gedekød
1 porre
2 gulerødder
75 gr. hasselnødder
smør, olie eller margarine.
Salt, peber, timian
2½ dl. creme fraiche 18%
1 stort æg
½ pk. Butterdej.

Sådan gør du:
Kødet brunes i fedtstof og steges i ca. 5 min. De ituskårne porrer og gulerødder tilsættes og svitses med i ca. 3 min. Hasselnødder og Creme Fraiche tilsættes og røres godt i. Krydderier efter smag. Til sidst tages gryden af og ægget røres i. Stilles til afkøling.

Butterdejen rulles ud til forholdsvis tynde plader og skæres i kvadrater på ca. 15 x 15 cm.

Når kødblandingen er næsten kold, fyldes den på midten af disse dejstykker, og dejkanten pensles med lidt pisket æggehvide eller mælk. Dejen foldes over kødet, så der dannes en lille trekant. Kanter trykkes sammen med en gaffel, og der prikkes et par huller i dejen, så damp kan slippe ud.

Tilberedningstid:
Stilles i en 175° varm ovn i ca. 20 minutter.