Gedenakke a la Rågelund

Viva Sternsdorf
30-jan-2005

Denne ret er meget velegnet til kød fra voksne geder. Gedenakken saves i skiver ved partering.

Vareforbrug: (4 Personer)

4 nakkekoteletter
olivenolie
Salvieblade
4 gulerødder
½ silleri
4 friske løg
4 fed hvidløg
salt og peber

Sovs:
Smør
mel
bouillon
1 dl fløde
7-8 soltørrede tomater
1-2 dåser hakkede tomater med basilikum
salt og cayennepeber

Sådan gør du:
Nakkekoteletterne brunes i olivenolie i en gryde og lægges herefter i et fad af passende størrelse. Krydr med salt og friskkværnet peber. 7-8 friske salvieblade hakkes og drysses over koteletterne.
4 gulerødder, ½ selleri skæres i stave og 4 friske løg (porrer kan bruges) og 4 fed hvidløg (eller hvor mange du vil have) skæres i skiver på langs. Alle grønsager svitses let i gryden, hvorefter de fordeles over kødet.

En opbagt sovs lavet af smør, mel, bouillon og 1 dl. fløde.
7-8 soltørrede tomater, samt 1-2 dåser hakkede tomater med basilikum kommes i sovsen, som smages til med salt og cayennepeber, når den har kogt lidt.
Sovsen hældes over kødet og grønsager, fadet dækkes med låg eller stanniol, og sættes i ovnen ved 170° i et par timer. Gå en tur imens.

Nye kartofler serveres til. Kartoffelmos eller ris vil også være godt tilbehør.