Gedebøffer i fad

Viva Sternsdorf
30-jan-2005

Vareforbrug (4 personer)

800 g gedefilet
50 g. smør
salt, peber
2 -4 tsk. tørret salvie (en håndfuld friskhakket)
1 -2 tsk. tørret rosmarin
4 skiver røget skinke
4 -6 skiver fuldfed ost
2 dl bouillon (evt. terning)
1 glas tør sherry

Sådan gør du:
Skær fileten i 4-6 bøffer. Bank dem let og brun dem i smør på en pande. Lad dem stege et par min endnu. Drys med salt og peber.
Læg bøfferne i ovnfast fad og drys salvie og rosmarin over.
Kog panden af med bouillon og sherry og hæld skyen i fadet til bøfferne. Stil eventuelt fadet koldt til næste dag, så blive retten ekstra velsmagende.
Læg skinkeskiver over kødet og dæk med osteskiverne.
Gratinér retten i ovnen ved 225° i 5-10 min. eller til osten er smeltet, og retten er gennemvarm (hvis retten har trukket natten over).

Servér små persillevendte kartofler til samt ristede svampe. Alternativ: Jeg har også serveret " Kold blomkålsret" til - stor succes ( side 4 i Karolines Køkken nr. 1).